Kapern mit Stiel in Salzwasser

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Die zarten, wunderbar aromatischen Kapern werden in Salzwasser eingelegt, um den reinen Kaperngeschmack – ohne essigsaure Noten – genießen zu können.

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Produktbeschreibung

Die aromatischen Eigenschaften entstammen aus den Knospen der Blumen, die Kapern enthalten. Diese werden seit Tausenden von Jahren in der Küche gebraucht. Sie werden gesammelt, wenn die Blume noch geschlossen ist, dann weicht man sie in Salz oder Essig ein.
Die Blüten des Kapernstrauchs werden im Frühjahr in mühevoller Handarbeit gepflückt. Zunächst sind sie noch bitter, durch den sogenannten Welk-Vorgang verlieren sie über Nacht die Bitterstoffe. Sie werden zur Konservierung anschließend in Salz eingelegt.

Kulinarische Verwendung: Kapern sind in der Regel dafür da, um den Geschmack vieler Gerichte zu verfeinern und lassen sich gut mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombinieren:
z.B. zu Fleisch, Fisch oder Pasta. Wunderbar auch zu Spaghetti alla puttanesca oder Vitello tonnato!

Diese großen Kapern kann man als Ganzes so essen, zu einem Aperitif genießen oder auch ideal geeignet zu Tapas oder Antipasti.
Kapernsträucher werden als magische Pflanzen angesehen. Sie wachsen dort, wo der Boden unfruchtbar und karg ist. In Italien sagt man, dass der Kapernstrauche sich nur von Wind und Sonne ernährt.

Aus den frischen Knospen wird eine Salbe hergestellt, für eine heilende Anwendung bei allergischer Dermatitis und Couperose.

Produktinfo

Behältnis

Menge

Herkunftsland

Terre Bormane – Casa Olearia Taggiasca s.r.l.
Taggia – Reg. Prati e Pescine – Arg. Sin.
18018 Arma di Taggia (IM)
Italien