Produktbeschreibung
Viti Piccole von Fabbri
Nudeln in Form einer Schraube sind mittlerweile ein Klassiker und sind auf jedem Tisch der Welt zu finden. Sie sind das Erbe des arabischen „Bus“, der nach dem Stock benannt ist, auf den die Nudeln gewickelt wurden, um sie zuzubereiten.
Von Pastificio Fabbri je nach Größe traditionell als „Viti Piccole“ oder „Vitoni“ bezeichnet, wird dieses Nudelformat im Handel oft „Fusilli“ oder „Fusilloni“ genannt.
Ihre aktuelle Version ist mit der großen Industrie des frühen 20. Jahrhunderts entstanden, in der zahlreiche Nudelformate durch die damals aufkommende mechanische Wissenschaft inspiriert wurden (Räder, Kühler, Propeller…). Es war im Jahr 1924, als Guido Tanzi, ein in Long Island (New York) ansässiger Italiener, eine besondere Matrize patentieren ließ, die die damalige Welt der Nudeln revolutionieren sollte. Wie der Erfinder selbst in seiner Erklärung vor dem amerikanischen Patentamt (US-Patent 1.506.869 vom 2. September 1924) erklärte: Früher war die Herstellung der Fusilli sehr teuer, da bei jeder Öffnung der Matrize ein besonders qualifizierter Arbeiter eingreifen musste, um ein einheitliches Aussehen der Nudeln zu gewährleisten. Darüber hinaus wurde das Loch, das durch die Nudeln verläuft, bei den alten Matrizen geschlossen und führte zu unregelmäßigen Formen. Diese Erfindung hat es somit ermöglicht, die Produktionsausbeute erheblich zu steigern und gleichzeitig ein einwandfreies Produkt zu gewährleisten.
Das Grieß wird aus ausgewählten Körnern gewonnen, bei denen es nicht so sehr um die Menge, sondern um die Qualität der Gluten geht.
Die Verarbeitung besteht heute nach fünf Generationen noch aus dem Ziehen mit Bronzeformen. Das wahre „Geheimnis“, das uns überliefert wurde, ist das Trocknen bei niedrigen Temperaturen, die 38 ° C nie überschreiten. Dies erfordert Trocknungszeiten von drei bis sechs Tagen und garantiert ein unverändertes Produkt in Nährwertqualität. Reich an Geschmack und Duft von Weizen.
Fabbri Nudeln sind was ganz anderes , als Sie sonst im Supermarktregal finden.
Die Viti Piccoli eignen sich gut für alle leichten Soßen wie frische Tomaten- oder Gemüsesoßen.
